Фасоль на узбекский лад

Первым делом замочим фасоль в холодной воде на 5-6 часов, а лучше - на ночь.

На следующий день можно приступать к приготовлению блюда. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами.

Морковку - тонкими и недлинными соломками.

Мясо - порционными кусочками.

На сильном огне и большом количестве масла обжариваем лук до красного цвета.

К луку выкладываем свинину и обжариваем всё ещё 5-8 минут.

Кладём в сковороду морковь. Продолжаем жарить еще 5-7 минут.

Приправляем всё тмином, кориандром, зирой. Кладём зубчики чеснока прямо в шелухе. Жарим ещё немного времени. "Зирвак" готов!

Размоченную фасоль ровным слоем выкладываем в сковороду. Заливаем сюда же воду в таком количестве, чтобы она почти полностью покрывала фасоль. Закрываем крышкой, включаем средний огонь и тушим до готовности фасоли: периодически проверяем мягкость, и, как только крупа станет достаточно мягкой, снимаем наш фасолевый "плов" с плиты.

Приятного аппетита!