Овощи, запеченные в горшочке

Порой бывает так, что напробуешься рецептов с интересного сайта и понимаешь, что срочно требуется немного постройнеть, а кушать вкусно-то уже привык и отказаться от этого сложно. В предлагаемом блюде только овощи и минимум жира, то есть оно не только вкусное и сытное но и вполне диетическое. Итак, картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.

На дно горшочка выливаем по капельке растительного масла без запаха и выкладываем нарезанный картофель. Чуть-чуть подсаливаем его.

Я использую белые баклажаны, они примечательны тем, что не горчат, если же используются обычные синенькие, то следующий шаг – баклажаны нарезать, посолить и дать им немного постоять, затем сполоснуть - смыть выделившийся сок и соль. Белые баклажаны просто нарезаем небольшими кусочками.

Нарезанные баклажаны выкладываем на сухую разогретую сковороду и обжариваем по минутке с каждой стороны, они должны зарумяниться.

Обжаренные баклажаны отправляем в горшочки к картофелю, добавляем по щепотке соли.

Каждый черри разрезаем на 4 части и выкладываем их на баклажаны, конечно подойдет и обычный помидор, разрезанный на некрупные кусочки, но черри более сладкие. Добавляем в горшочки немного воды – примерно на 1/3 часть объема.

Горшочки закрываем крышками (или фольгой) и ставим в холодную духовку на средний огонь. Забываем про них минут на 30-40, после чего достаем и подаем блюдо в горячем виде.