Монастырский хлеб

Если будете готовить хлеб на закваске тогда приготовьте ее заранее. 100 мл. воды смешайте с 100 гр. муки. Мука у меня смесь пшеничной с ржаной. Перемешайте и поставьте в теплое место на сутки, за сутки пару раз перемешайте.

На вторые сутки добавьте еще 100 гр. муки и воду, перемешайте и оставьте на третьи сутки в теплом месте.

На третьи сутки закваска должна пузыриться, бурлить и расти. Подкормите ее еще 100 гр. мукой и перемешайте, поставьте в теплое место и посматривайте периодически. Когда закваска увеличится в два раза, разделите ее на две части. Одну часть отмерьте 200 гр. для хлеба, а остальную часть переложите в банку, плотно закрой и отправьте в холодильник до следующей выпечки.

В теплую воду всыпьте 4 гр. сухих дрожжей, пшеничную и ржаную муку, всю закваску.

Добавьте овсяные хлопья.

Отруби и соль, перемешайте.

Перемешивайте до густого состояния.

И накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте. Расстойка может длиться 2,5 часа. Когда тесто поднимется, нужно его обмять и ....

Переложить в любую форму для выпечки. Форму предварительно смажьте растительным маслом и припудрите мукой. Посыпьте верхушку семенами льна.

Накройте крышкой и оставьте для второго поднятия.

Ну вот, теперь нагрейте духовку до 200 гр. и отправьте форму с тестом.

Выпекайте первые 30 минут при температуре 180 гр. потом убавьте градусы до 140 и продолжайте готовить еще 30 минут. Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой.

Хлеб полностью остудите на решетке и подавайте.