Чешские картофельные кнедлики с грибами

Грибы нарезаем небольшими кубиками.

Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться.

К луку добавляем грибы и пассеруем до испарения жидкости. Солим.

Картофель пробиваем в пюре, остужаем до чуть тёплого. Добавляем к нему яйцо, хорошо перемешиваем и добавляем муку. Это тесто не любит тёплые руки, оно становится клейким. Чтобы этого избежать, перемешивайте его ложкой. и только тогда, когда впитается в картофель вся мука, быстро соберите тесто в ком.

Отделяйте от теста кусочки теста, скатывайте валик и нарезайте их на кусочки.

Каждый кусочек разминайте в лепёшку пальцами. Тесто мягкое и очень податливое. В центр каждой лепёшки выкладывайте начинку и формируйте шарики..

Кнедлики отвариваем в кипящей солёной воде 7-8 минут после закипания при медленном кипении.

Подавайте с маслом и сметаной. Так кнедлики выглядят внутри.

Кнедлики готовы!