Кокосовый пирог «Мартиниканскй флан»

Готовим пирог на водяной бане. Для этого разогреваем за ранее духовой шкаф до 200 градусов. В глубокую емкость вылить сладкое сгущенное молоко. Банку из под сгущенки не выбрасываем, так как это для нас мерный стакан.

Наливаем в банку из под сгущенки молоко до краев. Выливаем к сгущенному молоку. Делим яйца на желтки и белки. Желтки добавляем в молоко.

Добавляем ваниль и кокосовую стружку. Хорошо перемешиваем лопаткой.

Отдельно взбиваем белки до очень крепкой пены.

Аккуратно вводим взбитые белки в кокосовую массу. Деликатно вмешиваем их лопаткой в тесто.

Подготовим карамель. В сухую сковороду насыпаем сахар, нагреваем его до растворения и до доводим легкого коричневого цвета.

Готовую карамель выливаем в форму для запекания пирога

Сверху аккуратно распределяем кокосовое тесто. Деликатно поместить форму в водяную баню в духовку. Уровень горячей воды должен доходить минимум до половины формы, если даже чуть выше, то будет лучше.

Выпекать в духовом шкафу на водяной бане при 200 градусах около 40 минут. Пирог быстро начинает золотиться, поэтому, как только верх стал красивым коричневым, накроем пирог фольгой и продолжаем выпекать до конца указанного времени. Затем готовый пирог нужно вынимаем из водяной бани, оставляем остывать, а затем отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Охлажденный пирог аккуратно вынуть из формы и подавать. Приятного аппетита))

Пирог в разрезе) Кокосовый бисквит и крем-брюле - ВОСТОРГ!