Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)

Понравился 1 повару Просмотрен 9942 раз
фото рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
(4.62)
3185 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Выпечка на хмелевой закваске может быть такой же разнообразной, как из обычного дрожжевого теста, но пользы будет гораздо больше :) Предлагаю Вашему вниманию самый простой вариант (это один из моих первых рецептов сладкой выпечки), на основе которого можно творить бесконечно :) Рекомендую в пост.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 18

Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №1
Шаг 2 из 18

Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №2
Шаг 3 из 18

Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). *Наптминаю, что кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)* К закваске добавить 125 мл воды,

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №3
Шаг 4 из 18

0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать,

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №4
Шаг 5 из 18

затем добавить 1 ст.л. отрубей,

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №5
Шаг 6 из 18

перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №6
Шаг 7 из 18

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №7
Шаг 8 из 18

К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, 1 ст.л. отрубей, перемешать до однородности.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №8
Шаг 9 из 18

Отложить 3-4 ст.л. (около 100-120 г) для следующего замеса и убрать в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №9
Шаг 10 из 18

Затем к опаре добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №10
Шаг 11 из 18

и муку (около 150 г),

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №11
Шаг 12 из 18

замесить эластичное тесто (как мягкий пластилин), поставить в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №12
Шаг 13 из 18

Через 3 часа тесто увеличится вдвое.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №13
Шаг 14 из 18

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать. Тесто сразу можно разделить на 2 части, для удобства.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №14
Шаг 15 из 18

Отдохнувшее тесто раскатать,

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №15
Шаг 16 из 18

вырезать треугольники, смазать маслом, посыпать ванильным сахаром,

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №16
Шаг 17 из 18

сформировать рулетики. Оставить в теплом месте на 30-40 минут, накрыв кухонным полотенцем.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №17
Готово!

Духовку разогреть до 220*С, выпекать рулетики около 20 минут до румяного цвета. Но Вы поймете когда они будут готовы по запаху свежей выпечки у Вас дома :)) Это потрясающе! Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №18
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Мисс,
Рецепт закваски есть здесь https://vpuzo.com/vypechka/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html а отруби продаются в любой аптеке smile
24 июля 2012 08:51
нет закваски и отрубей, жалко
24 июля 2012 08:46
Похожие рецепты по ингредиентам