Вход

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)

Понравился 1 повару Просмотрен 3698 раз
фото рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
(4.51)
2320 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Выпечка на хмелевой закваске может быть такой же разнообразной, как из обычного дрожжевого теста, но пользы будет гораздо больше :) Предлагаю Вашему вниманию самый простой вариант (это один из моих первых рецептов сладкой выпечки), на основе которого можно творить бесконечно :) Рекомендую в пост.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 18

Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 2 из 18

Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 3 из 18

Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). *Наптминаю, что кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)* К закваске добавить 125 мл воды,

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 4 из 18

0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать,

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 5 из 18

затем добавить 1 ст.л. отрубей,

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 6 из 18

перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 7 из 18

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 8 из 18

К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, 1 ст.л. отрубей, перемешать до однородности.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 9 из 18

Отложить 3-4 ст.л. (около 100-120 г) для следующего замеса и убрать в холодильник.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 10 из 18

Затем к опаре добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 11 из 18

и муку (около 150 г),

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №11
Шаг 12 из 18

замесить эластичное тесто (как мягкий пластилин), поставить в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №12
Шаг 13 из 18

Через 3 часа тесто увеличится вдвое.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 14 из 18

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать. Тесто сразу можно разделить на 2 части, для удобства.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 15 из 18

Отдохнувшее тесто раскатать,

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 16 из 18

вырезать треугольники, смазать маслом, посыпать ванильным сахаром,

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Шаг 17 из 18

сформировать рулетики. Оставить в теплом месте на 30-40 минут, накрыв кухонным полотенцем.

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)
Готово!

Духовку разогреть до 220*С, выпекать рулетики около 20 минут до румяного цвета. Но Вы поймете когда они будут готовы по запаху свежей выпечки у Вас дома :)) Это потрясающе! Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой.

Фото приготовление рецепта: Ванильные рулетики (на хмелевой закваске) шаг №18
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Мисс,
Рецепт закваски есть здесь https://vpuzo.com/vypechka/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html а отруби продаются в любой аптеке smile
24 июля 2012 08:51
нет закваски и отрубей, жалко
24 июля 2012 08:46
Похожие рецепты по ингредиентам