Слоёное тесто и пирожки с ним

Муку обязательно нужно просеять.

Масло перед использованием желательно подержать минут 30-40 в морозильной камере. За счёт замороженных кусочков теста, которые при нагревании тают, получается слоистость теста. хорошо замёрзшее масло, натираем на тёрке с крупными отверстиями, над мукой, через каждые 2-3 раза обмакивая масло в муку, чтобы оно не налипало на тёрку и также часто перемешивая ложкой муку и масло.

В результате получается такая крошка.

В стакан воды выбиваем яйцо, добавляем уксус и соль, перемешиваем и доливаем до полного стакана ледяную воду. В центр теста выливаем жидкость. Это тесто не любит тёплые руки, поэтому сначала перемешиваем его вилкой. Затем руками собираем в ком, так как лепим снежки.

Это тесто не любит тёплые руки, поэтому сначала перемешиваем его вилкой. Затем руками собираем в ком, так как лепим снежки. Из теста формируем прямоугольник и отправляем его в холодильник на 4-5 часов.

Раскатываем пласт теста и нарезаем на квадраты.

В центр квадрата выкладываем начинку и лепим пирожок за углы и по сторонам.

Так поступаем со всеми пирожками.

Выкладываем на противень, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 220* до золотистого цвета.

Так выглядят слои в разрезе.

Пирожки готовы! Приятного аппетита!