Хашлама

Нарезать мясо. Удалить все жилы. Нарезать средними порционными кусочками.

Нарезать овощи кольцами. У меня болгарский перец был замороженный. Нарезала его половинками.

Помидоры лучше резать прям перед закладкой. Они быстро начинают течь. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. На дно закладываем репчатый лук в один слой.

На лук выкладываем кусочки мяса в один слой.

Солим, перчим. На мясо болгарский перец в один слой.

Потом кружочки помидор. Снова солим. Теперь слои повторяем. Таких повторов должно быть не мешьне 2 и не больше 4.

Заполняем так кастрюлю до самого верха, но помните, что мясо будет томиться в собственном соку без масла. Жидкости нужно дать место где-то кипеть. Так что учтите это при подборе кастрюли и количеству продукта.

Я готовила в кастрюле 2 литровой. Слоев получилось 2. Последний слой обязательно должен быть томатным. Посыпаем последний слой рубленнй зеленью и вливаем в кастрюлю 100 мл красного вина или светлого пива и почти столько же воды. Помните, что пропорция на 1 кг мяса идет 1 стакан жидкости( вино или пиво+ вода).
Ставим на средний огонь на 15 мину, потом убавляем огонь до минимума. Тушим без крышки. Когда мясо с овощами немного осядет, полунакрываем его крышкой и тушим 2 часа на маленьком огне с момента закипания. У меня ушло чуть меньше времени, т.к. количество продуктов было не великим.
Готовность блюда проверить по мясу. Оно прям тает во рту.
Подается такое блюдо с картофелем отварным. Иногда Шахлама готовится так, что в один из заложенных слоев овощей идет картофель, но ИМХО это не правильно. Такое блюдо быстро портится. Так что, я всегда готовлю мясо отдельно от картошки.