Вход

Хашлама

Понравился 3 поварам Просмотрен 4423 раз
фото рецепта: Хашлама
(4.57)
1236 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Хашлама — согревающее, простое и питательное блюдо, которое распространено по всему Закавказью. Вариантов приготовления хашламы масса: из баранины, из говядины, из свинины и даже из курицы. Давайте приготовим один из вариантов этого вкуснейшего кавказского блюда.
Это нечто среднее между супом и вторым блюдом. Хашлама делается как из баранины (чаще всего) так и из телятины. Армяни считают это своим блюдом и готовят его на праздники.
Итак, даю рецепт доступного для наших широт варианта Хашламы.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 8

Нарезать мясо. Удалить все жилы. Нарезать средними порционными кусочками.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №1
Шаг 2 из 8

Нарезать овощи кольцами. У меня болгарский перец был замороженный. Нарезала его половинками.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №2
Шаг 3 из 8

Помидоры лучше резать прям перед закладкой. Они быстро начинают течь. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. На дно закладываем репчатый лук в один слой.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №3
Шаг 4 из 8

На лук выкладываем кусочки мяса в один слой.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №4
Шаг 5 из 8

Солим, перчим. На мясо болгарский перец в один слой.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №5
Шаг 6 из 8

Потом кружочки помидор. Снова солим. Теперь слои повторяем. Таких повторов должно быть не мешьне 2 и не больше 4.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №6
Шаг 7 из 8

Заполняем так кастрюлю до самого верха, но помните, что мясо будет томиться в собственном соку без масла. Жидкости нужно дать место где-то кипеть. Так что учтите это при подборе кастрюли и количеству продукта.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №7
Готово!

Я готовила в кастрюле 2 литровой. Слоев получилось 2. Последний слой обязательно должен быть томатным. Посыпаем последний слой рубленнй зеленью и вливаем в кастрюлю 100 мл красного вина или светлого пива и почти столько же воды. Помните, что пропорция на 1 кг мяса идет 1 стакан жидкости( вино или пиво+ вода).
Ставим на средний огонь на 15 мину, потом убавляем огонь до минимума. Тушим без крышки. Когда мясо с овощами немного осядет, полунакрываем его крышкой и тушим 2 часа на маленьком огне с момента закипания. У меня ушло чуть меньше времени, т.к. количество продуктов было не великим.
Готовность блюда проверить по мясу. Оно прям тает во рту.
Подается такое блюдо с картофелем отварным. Иногда Шахлама готовится так, что в один из заложенных слоев овощей идет картофель, но ИМХО это не правильно. Такое блюдо быстро портится. Так что, я всегда готовлю мясо отдельно от картошки.

Фото приготовление рецепта: Хашлама шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
отличное блюдо! больше с пивом нравиться и с бараниной, особенно на костре
17 марта 2015 20:34
Похожие рецепты по ингредиентам