Сырный суп с куриными фрикадельками

Подготовим всё разнообразие наших ингредиентов. В нашем рецепте была использована замороженная цветная капуста, но свежая не только не испортит вкус супа, а даже существенно обогатит.

Очень мелко рубим петрушку и укроп, так как часть этой зелени будет использоваться в фрикадельках.

Соединяем примерно 2/3 зелени, фарш, яйца, раскрошенные кусочки белого хлеба, соль и перец по вкусу в одной посуде.

Хорошенько вымешиваем всё. Смесь убираем в холодильник на полчаса.

У нас есть время, чтобы заняться другими ингредиентами супа. Режем корень сельдерея, морковь и порей.

Картофель измельчаем на небольшие кусочки.

На растительном масле спассеруем корень сельдерея и морковь в течение 5-7 минут.

Добавляем к ним лук-порей и продолжаем обжаривать овощи еще столько же времени.

Доводим до кипения воду в кастрюле и отправляем туда плавленный сыр, порезанный на мелкие кусочки. Вновь доводим воду до кипения, проверяем, чтобы весь сыр растворился.

В закипевшую воду кладём картофель и капусту. Вновь дожидаемся, когда вода закипит.

Отправляем в кастрюлю обжаренные овощи. Варим в течение 10 минут.

Оперативно лепим из охлаждённого фарша фрикадельки размером с крупную черешню.

Отправляем вариться в суп фрикадельки и вермишель. На этой уйдёт порядка 12-15 минут. В конце варки солим и добавляем черный перец по вкусу.

Подаём супчик со свежей зеленью. Приятного аппетита!