Десерт « Лед и пламя»

Вначале подготовим тесто для блинчиков. Натереть цедру с апельсин и выдавить сок. В 0.5 стакана молока добавить сахар, цедру, закипятить. Оставить настаиваться и охладить, затем процедить.

Яйца взбить венчиком с солью, добавить отцеженное молоко с ароматом апельсина, сок апельсина, муку, хорошо размешать. Долить оставшееся молоко и растительное масло. Дать тесту постоять 10-15 минут.

Нагреть сковородку, смазать растительным масло (только для первого блина), налить 2/3 поварешки теста и выпечь блинчики с двух сторон до румяной корочки.Готовые блинчики выложить стопкой на тарелку. Для десерта нам необходимо 8 блинчиков, остальные можно скушать кому с чем нравится.

Блинчики для десерта хорошо охладить. Яйцо для смазки взбить. На середину блинчика выложить брусочек мороженного толщиной 1-1.5см. Края блинчика смазать яйцом.Завернуть края блинчика конвертом, смазывая места накладки яйцом. Формировать блинные конвертики надо быстро, чтобы мороженое не растаяло.

Готовые конвертики выложить на тарелку и поместить в морозилку на 2-3часа.

Приготовим соус: апельсин почистить, разобрать на дольки и порезать кусочками. Выложить на сковородку, добавить сахар, нагревать до карамеллизации. В конце добавить коньяк и поджечь ( осторожно!). Соус готов.

Перед подачей разогреть растительное масло для фритюра. Орехи измельчить, но не очень мелко. Окунуть конвертик во взбитое яйцо, в орехи и быстро обжарить с двух сторон в течении 30 сек.

Сразу же выложить конвертики на тарелку, добавить апельсиновый соус и можно подавать. Приятного аппетита!