Печенье с клюквой на рисовой муке

Смешайте пшеничную и рисовую муку с крахмалом и разрыхлителем.

Добавьте холодное масло.

Соль, сахар и перемешайте руками в крошку.

Вбейте яйцо и перемешайте.

Если тесто не собирается в один комок, влейте сначала ложку ледяной воды и попробуйте собрать. Если нет, влейте еще ложку. У меня ушло 3 ложки столовые.

Всыпьте свежую клюкву и аккуратно перемешайте.

Заверните тесто в пленку, придав ему форму колбаски. Отправьте в морозильную камеру на 30 минут. Можете тесто хранить долгое время в морозилке.

Когда надумаете приготовить печенье, выньте из морозилки и нарежьте на ломтики 1 см. толщиной. Если вы хранили тесто долгое время - не 30 минут, тогда пусть тесто чуть придет в себя до того состояния, когда его можно качественно нарезать.

Нагрейте духовку до 220 гр. Ломтики разложите на противень и отправьте в уже разогретую духовку на минут 20.

Выпекайте до чуть румяной корочки. Не запекайте слишком, иначе печенье выйдет тугое.

Приятного аппетита!