Эклеры с заварным лимонным кремом
![фото рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом](/uploads/picture/800/0/2012-05/1338274181_p4290567_novyy-razmer.jpg)
- Заварное тесто: молоко 125 мл
- Вода 125 мл
- Мука 150 г
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1 ч.л. без горки
- Яйцо 4 шт.
- Заварной лимонный крем: молоко 250 мл
- Лимонный сок от 2х лимонов (125 мл)
- Цедра лимона 1 шт.
- Сахар 100 г
- Яйцо 2 шт.
- Мука 60 г
- Сливочное масло 90 г
- Соль щепотка
- Ванилин щепотка
- Для украшения : сахарная пудра ...
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Другое
Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274150_2-2.jpg)
Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274225_3p4280514_novyy-razmer.jpg)
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274245_4.jpg)
...
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274244_6-2.jpg)
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274195_p1160183.jpg)
Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274189_p4280525_novyy-razmer.jpg)
Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274215_p4280523_novyy-razmer.jpg)
всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь, добавить муку и соль,
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274347_p4280527_novyy-razmer.jpg)
быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274435_p4280529_novyy-razmer.jpg)
Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
![Фото приготовление рецепта: Эклеры с заварным лимонным кремом шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-05/1338274569_p4290556_novyy-razmer.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо!