Лимонно-ягодный кекс

Разогреть духовку до 190гр. Подготовим круглую форму ,смажем ее маслом, застелем бумагой или фольгой,смажем снова маслом.
Смешаем муку,разрыхлитель,соду и соль,отставить в сторону.

В другой миске вручную или миксером на сред-высокой скорости взбьем сливочное масло с 1 стаканом сахарного песка. Затем добавим яйцо и ванилин. Перемешиваем еще одну минуту на средней скорости. Добавим муку перемешанную и кефир. Все тщательно перемешаем. Тесто должно получится густой и пышной консистенции/как на снимке/. Отставим в сторону.

Займемся начинкой.Сливочный сыр и 1/4 стак.сахара смешаем вместе на сред-высокой скорости,так чтоб не было комочков, добавим затем лимонную цедру и яйцо. Перемешаем все опять.
Получается такая мягкая консистенция без комочков. Что нам надо для начинки.

Делим тесто на 2 части,выливаем одну в форму,разравняем лопаткой,затем нашу начинку, разровняем и третья часть наше оставшееся тесто,разровняем.
Ставим тесто наше в духовку на 20мин. Вытаскиваем по истечению времени и нежно вдавливаем в тесто наши ягоды,возвращаем наш кекс вновь в духовку на 25-30мин. /Я ягоды сразу выложила в тесто, этот вариант тоже работает./

Готовый кекс вытащим из духовки и дадим остыть ему 10мин.Выложим сверху сахарной пудрой. Разрежем на кусочки и подаем к кофе.

Приятного аппетита!!!