Кекс имбирный со вкусом вишни и клюквы

Форму с дыркой смазать маслом и присыпать мукой. Отставить в сторону.
Сушеную вишню порезать на 2 части. Выложить в емкость. Добавить клюкву, если крупная также порезать.

Кристаллический имбирь порезать на кусочки,свежий на терке. Выложить в емкость с вишней.Добавить в ягоды Дижонскую горчицу, перемешать.Вылить крепкий кофе в ягоды и отставить в сторону.

В небольшой емкости смешать муку, пищевую соду,соль, душистый горошек, корицу, соль и черный перец.

Смешать до мягкого состояния сливочное масло в большой емкости примерно 2 мин. Затем добавить коричневый сахар.Взбивать примерно 2 мин. Добавим по одному за раз , после каждого перемешивать. Затем кленовый сироп, перемешать.
Ягоды на кофе процедить через сито, жидкость сохранить.В масляную массу добавить муку в три приема и жидкость после ягод в два приема. После каждого раза все перемешивать. Ягоды переложить в смешанное тесто. Перемешать.

Все вылить в смазанную форму. Распределить по форме и поставить в духовку разогретую на 1 час. Проверяем на готовность зубочисткой. Дать остыть в форме 10-15 мин. Затем перевернуть осторожно.

Приготовим шоколадный сироп. Сливки разогреть,добавить горячий кофе и шоколадные капли, помешивать постоянно. Как капли разойдутся снять с огня. Дать постоять 1 мин.

Ложкой аккуратно поливаем наш кекс. Дадим застыть несколько минут. По желанию используем кондитерскую крошку цветную. Сверху шоколадной глазури распределяем её. Кекс разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.