Кекс миндальный с малиной

Разогреть духовку до 180 гр. Смазать круглую форму маслом, выложить бумагу для выпечки.

Желтки отделить от белков. Смешать сахар и сливочное масло комнатной температуры,добавить желтки. Затем сок лайма,перемешаем.

Добавим в массу миндальную муку с разрыхлителем,миндальную эссенцию, перемешаем.

Белки взбить до пиков с добавлением винного камня.

Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Половину теста выложить в форму. Сверху выложить малиновый джем и распределить поверх теста.

Затем выложить вторую часть теста. Поставить в духовку на 40 мин. Проверяем центр зубочисткой. Дать остыть, перевернем и снимем сверху бумагу для выпечки.

Подаем к столу ,украсив миндалем, сахарной пудрой и свежими ягодами.

Приятного аппетита.