Шоколадно-миндальный семифредо.

Подготовить продукты. Миндаль предварительно бланшировать в горячей воде, очистить от кожицы и подсушить в духовке.


Миндаль измельчить в блендере или процессоре не очень мелко, шоколад порезать мелкими кусочками.


Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Взбить охлажденные сливки.


Желтки растереть с коричневым сахаром до посветления и увеличения в объеме, добавить молоко, перемешать.


Осторожно помешивая ложкой, ввести взбитые белки и сливки. Подмешать измельченный миндаль.


Смесь осторожно посыпать какао, перемешать.


Добавить понемногу измельченный шоколад, перемешать.


В силиконовую прямоугольную форму( 20х10)см выложить 1/3 смеси, сверху уложить порезанный полосками персик ( если форма металлическая – смочить ее водой и аккуратно выложить фольгой ).


Вылить еще 1/3 массы, выложить персики и залить оставшейся массой. Поставить в морозильную камеру минимум на 5 часов.


За 1 час до подачи семифредо достать из формы, перевернув его на блюдо и поставить в холодильник.


Готовое мороженое присыпать какао, украсить стружкой из шоколада.
При подаче порезать кусочками, можно дополнить кусочками персика.


Приятного аппетита!