Пирожное «Эстерхази»

Понравился 0 поварам Просмотрен 756 раз
фото рецепта: Пирожное «Эстерхази»
(4.63)
2845 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.00
4 голоса
Знаменитое пирожное или торт "Эстерхази" с традиционными белковыми коржами, масляным кремом, рисунком-паутинкой и миндальными лепестками для украшения. Очень вкусное и нежное орехово-кремовое лакомство для любого торжества! Попробуйте и Вы! Рецепт от Nadin с моими небольшими изменениями и уменьшенным количеством сахара.
Ингредиенты
Приготовление2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14

Орехи (у меня миндаль и грецкие) измельчить в муку вместе с сахарной пудрой. Белки взбить до устойчивости, постепенно добавляя 75 г сахара. В несколько приемов добавить ореховую смесь, аккуратно перемешивая тесто.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №1
Шаг 2 из 14

Выложить ореховое тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №2
Шаг 3 из 14

Выпекать при 180*С 20 минут.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №3
Шаг 4 из 14

А пока приготовить крем. Половину молока смешать с крахмалом, добавить желток, остальное молоко и 25 г сахара.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №4
Шаг 5 из 14

На небольшом огне заварить смесь до загустения.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №5
Шаг 6 из 14

Переложить в другую посуду, закрыть пищевой пленкой, остудить.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №6
Шаг 7 из 14

Готовый корж аккуратно перевернуть на рабочую поверхность, застеленную пергаментом или силиконовым ковриком, снять бумагу, полностью остудить, затем нарезать на 6 полос.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №7
Шаг 8 из 14

Одну из полос покрыть разогретым абрикосовым джемом, оставить на 15 минут до застывания.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №8
Шаг 9 из 14

Взбить размягченное сливочное масло, постепенно по 1 ст.л. добавляя заварной крем, чтобы масло не свернулось.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №9
Шаг 10 из 14

Коржи промазать получившимся кремом, укладывая друг на друга.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №10
Шаг 11 из 14

Последний корж с абрикосовым джемом.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №11
Шаг 12 из 14

Обмазать коржи со всех сторон оставшимся кремом.

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №12
Шаг 13 из 14

С помощью кондитерского шприца или корнетика украсить верх пирожного растопленным горьким шоколадом в виде паутинки. Сначала нанести длинные полосы шоколада, затем с помощью зубочистки или ножа, провести поперечные линии то в одну, то в другую стороны. Бока пирожного украсить миндальными лепестками (в ингредиентах "миндаль")

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №13
Готово!

Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Разрезать на 6-8 пирожных и подавать. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Пирожное «Эстерхази» шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Большое спасибо всем!!!
26 июня 2020 12:09
Изумительный рецепт! А разрез - просто чудо какой аппетитный!
26 июня 2020 09:23
Какой аппетитный кусочек на последнем фото!
25 июня 2020 22:23
Восхитительно)))
25 июня 2020 17:03
Похожие рецепты по ингредиентам