Картофель запеченный с болгарским перцем

Картофель отбираем некрупный, приблизительно одинакового размера, тщательно его промываем и отвариваем в мундире до готовности, затем готовый картофель обдаем холодной водой (чтобы легче чистился) и остужаем.

Затем остывший картофель чистим, после чего его нарезаем. Толщина картофельных долек примерно сантиметр-полтора.

Смазываем растительным маслом (рафинированным) сковороду большого диаметра с низкими бортиками (как для пиццы используем) и выкладываем в неё нарезанный картофель в один слой.

Сладкий болгарский перец промываем, освобождаем от семян и нарезаем довольно мелко.

Затем раскладываем нарезанный болгарский перец поверх картофеля (также в один слой).

В чашу блендера разбиваем два куриных яйца и добавляем к ним молоко (молоко можно заменить на сливки или сметану, будет только вкуснее).

Затем добавляем соль и черный молотый перец (или другие приправы по вкусу).

Всё тщательно перемешиваем при помощи блендера (если блендера нет, то можно и обычной вилкой перемешать).

Должна получиться однородная смесь.

Затем полученной смесью заливаем картофель с болгарским перцем.

После чего запекаем картофель с болгарским перцем в духовке примерно полчаса, до тех пор, пока яично-молочная смесь не затвердеет.

Готовый картофель в горячем виде разрезаем на порционные куски и сразу же, с пылу-жару, подаем к столу.