Куриная колбаса

Понравился 1 повару Просмотрен 362 раз
фото рецепта: Куриная колбаса
(4.80)
516 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
5 голосов
Предлагаю вам рецепт домашней варёной куриной колбасы. Колбаса получается вкусная, ароматная и хорошо держит форму. Для её приготовления необходимо филе и мякоть куриного бедра, примерно, в равных пропорциях. У меня было почти 0,5 кг куриных бёдер. Отделив кожицу и кость получилось 300 г мякоти.
Ингредиенты
Приготовление17 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Куриное филе нарезать вдоль тонкими полосками.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №1
Шаг 2 из 12

Куриное филе порубить острым ножом. Должен получиться крупно рубленый фарш.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №2
Шаг 3 из 12

Из куриного филе отделить мякоть. И также нарезать его на полоски и нарубить ножом.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №3
Шаг 4 из 12

Соединить два вида фарша и добавить к нему ледяную воду.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №4
Шаг 5 из 12

Фарш хорошо вымешать в течение 10-15 минут. Также его можно отбивать. Ёмкость с фаршем накрыть и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №5
Шаг 6 из 12

Затем к фаршу добавить соль и специи. Специи можно добавить по своему вкусу. Хорошо его вымешать.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №6
Шаг 7 из 12

Отрезать рукав для запекания необходимой длины. Разрезать его и выложить на стол. На край рукава для запекания выложить фарш.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №7
Шаг 8 из 12

Рукав для запекания с фаршем свернуть в рулет. Фарш уплотнить, чтобы там было меньше воздуха. По краям завязать кулинарной нитью и обвязать колбасу по всей длине.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №8
Шаг 9 из 12

Затем колбасу переложить в кастрюлю. Залить её холодной водой и поставить на минимальный огонь. Крышкой не накрывать. Когда вода нагреется до 80 градусов, варить её ещё один час на минимальном огне без крышки. Вода в кастрюле не должна закипеть. Когда вода нагреется до 80 градусов из неё пойдёт пар и будут подниматься мелкие пузыри.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №9
Шаг 10 из 12

Затем готовую колбасу нужно быстро охладить под проточной водой или добавить в воду лёд. Остывшую колбасу убрать в холодильник на 12 часов.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №10
Шаг 11 из 12

Затем колбасу достать из рукава для запекания и можно нарезать.

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Куриная колбаса шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 8
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусная и полезная колбаска!
24 сентября 2020 17:56
Благодарю!
24 сентября 2020 23:04
Домашняя куриная колбаса диетический и очень полезный продукт))
24 сентября 2020 10:15
Спасибо!
24 сентября 2020 23:03
Аппетитная ароматная колбаска!
24 сентября 2020 09:25
Спасибо!
24 сентября 2020 09:29
Высший класс! Прекрасная альтернатива покупной колбасе!
23 сентября 2020 22:07
Большое спасибо, Тамара!
23 сентября 2020 22:12
Похожие рецепты по ингредиентам