Японский омлет (Тамаго-яки)

Понравился 4 поварам Просмотрен 8713 раз
фото рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки)
(4.64)
114 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Японская
  • Основной ингредиент:Яйцо куриное
  • Тип блюда:Горячее блюдо
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 12

Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №1
Шаг 2 из 12

Берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №2
Шаг 3 из 12

Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №3
Шаг 4 из 12

Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №4
Шаг 5 из 12

Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
Я взяла блинную сковороду.
Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №5
Шаг 6 из 12

Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №6
Шаг 7 из 12

В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №7
Шаг 8 из 12

Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №8
Шаг 9 из 12


Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
И опять рулет завернуть в омлет.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №9
Шаг 10 из 12

Японский омлет готов.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №10
Шаг 11 из 12

Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Японский омлет (Тамаго-яки) шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 11
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
barska,
limpopo,
спасибоооооо
10 августа 2012 12:11
Очень интересно, нужно взять на заметку)
10 августа 2012 12:00
Светочка, очень вкусно! Искусительно аппетитно!
10 августа 2012 00:55
innulik,
очень рада
10 августа 2012 00:34
Возьму на заметку! Спасибо!!!
9 августа 2012 16:26
lakshmi,
спасибо
9 августа 2012 12:20
Отличный омлет!!!
9 августа 2012 10:31
Мила,
просто и вкусно
9 августа 2012 09:19
Как интересно, надо попробовать!
9 августа 2012 08:28
Zoya7,
спасибо
9 августа 2012 08:23
Здорово!!!
9 августа 2012 08:01
Похожие рецепты по ингредиентам