Голубцы под томатным соусом

Рис хорошо промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Откинуть на друшлаг.

Капусту разобрать на листики. Закипятить воду в большой кастрюле и бланшировать капусту 1-2 мин. Аккуратно вытащить листья ложкой или шумовкой, дать остыть.
Листья капусты должны в последствии не разползаться, а лишь обмякнуть для более удобной работы.

Соединить в миске фарш, мелко рубленный лук, морковь на мелкую терку и рис. Посолить, поперчить, добавить специи. Хорошо вымешать.

Берем листок капусты. Срезаем острым ножом толстую жилку посредине.
Выкладываем ложкой немного фарша на край капустного листа…

… и заворачиваем плотно конвертиком.

Готовим соус:
1. Лук режем кубиком, морковь трем на крупную терку.
2. На растительном масле пасеруем лук до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем пару минут.

3. Добавляем томатный сок, перемешиваем.
4. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи. Если кисло, добавляем сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Складываем голубцы в кастрюлю с толстым дном. Заливаем соусом.
Жидкость должна покрывать голубцы больше, чем на половину.
Тушим голубцы на медленном огне под крышкой 40 мин.

Даем немного остыть и подаем к столу. Можна подавать со сметаной, притрусив рубленой зеленью.
Приятного аппетита!