Кабачковый омлет с сыром

На крупной терке натрите кабачок, жидкость отжимать не нужно.

Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте зеленый лук - только зеленую часть.

Вбейте яйца, соль, перец по вкусу. Добавьте сливки - молоко не подойдет.

Тщательно перемешайте вилкой.

Смажьте сковороду растительным маслом и сливочным, перелейте яичную массу и первую минуту, перемешивайте массу от центра к краям сковороды. Потом оставьте в покое омлет и доведите до готовности под крышкой.

Готовый омлет посыпьте перцем и зеленью.