Грибной омлет Пуляр

Отделить яичные белки от желтков. Желтки размешать вилкой.

Белки тщательно взбить в пену.

На разогретое растительное масло выложить пластинки грибов. Обжарить с одной стороны, посолить.

Вылить на грибы желтковую массу, чтобы она равномерно растеклась по дну сковороды.

Через пару минут можно выкладывать поверх желткового слоя слой белковой пены.
Прикрыть крышку сковороды и готовить еще несколько минут. Когда белковая пена перестанет липнуть к пальцу, омлет будет готов.

Подавайте омлет Пуляр, сложив его вдвое или свернув трубочкой белковой пеной вовнутрь.
Украсьте зеленью. Приятного аппетита!