Запеканка из кабачка с помидором и чесноком

Подготовим все ингредиенты. Запеканка хороша не только в свежеприготовленном виде, но и когда остынет, то есть можно приготовить ее с вечера на завтра, единственное, тогда стоит уменьшить количество чеснока или вовсе его убрать.

Готовится все быстро, поэтому сразу стоит включить духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Кабачок и чеснок натереть на терке. Если молодой кабачок, мягкий, то на крупной. Если мякоть плотная, то лучше на мелкой. Отжимать не надо.

Нарезать укроп.

Один помидор отложить, остальные мелко нарезать.

Соединить кабачок, укроп, помидор. Добавить яйца. Добавить соль и приправу по вкусу.

Перемешать.

Выложить полученную массу в форму для духовки.

Последний помидор нарезать ломтиками и выложить сверху (необязательно).

Поставить в разогретую духовку, запекать примерно полчаса. По желанию можно посыпать сверху сыром, незадолго до окончания приготовления.

Запеканка плотная, особенно после остывания, хорошо держит форму, ее легко нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!