Узбекский плов

Понравился 4 поварам Просмотрен 19469 раз
фото рецепта: Узбекский плов
(4.49)
692 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов

Андижанский узбекский плов из классических ингредиентов баранины и риса девзира, очень вкусный с особыми приправками.

Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа



Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.



В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.



На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.



Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.



Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.



Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.



Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.



Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.



Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.



Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.



Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.



Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем.

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
единственный плов, где указано количество масла, без него получается просто рисовая каша с мясом, или кому приятнее ризитто
4 августа 2013 21:03
Kathe
Obaldenno , bravo , nactoiashie yzbekckie plov
16 марта 2012 01:50
Похожие рецепты по ингредиентам