Скумбрия, запеченая под колбасным сыром

Скумбрию промываем, потрошим, отрезаем голову, вынимаем хребет.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или мельче.

Выкладываем скумбрию в смазанную маслом форму для духовки, раскрывая её "как книжку", немного подсаливаем. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и выкладываем на скумбрию.

Колбасный сыр натираем на крупной терке и распределяем по скумбрии.

Запекаем в духовке примерно полчаса, до тех пор, пока сыр не подрумянится.

Подаем в горячем виде, хотя и в холодном тоже неплохо. Гарнир не обязателен.