Рыбный рулет-суфле со шпинатом

У меня был толстолобик, поэтому я дважды перемолола через мясорубку филе, чтобы не осталось и намека на косточки. У кого более благородная рыба, можно сразу взбивать филе блендером. Итак. Рыбный фарш, лук, яйцо, сметану и крахмал взбиваем блендером. Приправляем специями по вкусу. Ставим пока на холод.



У меня был мороженый шпинат, поэтому я его разморозила, добавила яйца, крахмал, соль и тоже взбила хорошо блендером. У кого свежий, обдайте листики кипятком, а потом действуйте в том же порядке.
Выложила на пергамент и отправила в духовку минут на 10. Вы увидите, как только верх "схватится" - готово.



На разделочную доску выкладываем рукав для запекания, который надо предварительно разрезать по шву. На рукав ровненько кладем рыбное суфле. Шпинатный омлет достаем из и духовки. Даем ему немного остыть, переворачиваем на суфле.



Сворачиваем рулет "конфетой". Ставим в духовку минут на 40.

Достаем из духовки.




В разрезе.