Закусочные шарики из печеночного паштета

Лук шинкуем полукольцами.

Морковь трем на терке.

Печень нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем сначала овощи, затем добавляем печень и готовим все вместе до полной готовности. Жарим не долго, стараясь не пересушить печень. В самом конце добавляем соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить немного чеснока.

Теперь приготовим печеночный паштет. Можно воспользоваться мясорубкой, я использовала блендер. Складываем овощи с печенью в чашу и перемалываем все до однородной массы.

Добавляем к готовому паштету размягченное сливочное масло и немного зелени. Затем накрываем тару пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания, чтобы масса стала достаточно плотной и хорошо держала форму. Если необходимо, то добавляем соль по вкусу.

Когда паштет остынет формируем из него небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Обваливаем каждый шарик в панировке по вкусу. Это могут быть молотые орехи, сыр, паприка, кунжут и т.п. Я отварила яйца и натерла отдельно на мелкой терке желтки и белки. Измельчила укроп. Обваляла по очереди печеночные шарики в зелени, желтках и белках.

Чтобы закуску подать быстро, паштет можно приготовить заранее, а вот панировать шарики лучше перед самой подачей.

Для разнообразия внутрь каждого шарика можно положить начинку или добавить в паштет обжаренные грибы. В любом случае получается очень вкусно.

Приятного аппетита!