Сальтисон из мяса петуха

Понравился 0 поварам Просмотрен 725 раз
фото рецепта: Сальтисон из мяса петуха
(4.72)
3377 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
3 голоса
Вкусный домашний сальтисон из мяса петуха, куриной печени и сердечек. Отваренный петух даёт всему продукту желатин, но я в первый раз готовя эту закуску добавила для верности немного желатина. По вкусу мясо петуха отличается от куриного — оно обладает слегка сладковатым привкусом. Поэтому из петуха лучше получается наваристый бульон для супов и любые заливные блюда, включая холодец.
Ингредиенты
Приготовление12 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15

Вот такого огромного петуха весом в 5 кг. мне привезли в заказе. Моем его и разделываем на части.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №1
Шаг 2 из 15

В кастрюлю с толстым дном кладём две ноги, одно бедро, два крыла и остов петуха. Вес всего около 3,5 кг. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Солим и варим около двух часов на маленьком огне.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №2
Шаг 3 из 15

Затем добавляем целую луковицу и варим ещё один час.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №3
Шаг 4 из 15

Потом добавим специи, порезанный лук и морковь, вари час.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №4
Шаг 5 из 15

Вынимаем отварного петуха

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №5
Шаг 6 из 15

Промываем куриную печень и сердце. Замачиваем на 30 минут в холодной воде.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №6
Шаг 7 из 15

Затем отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №7
Шаг 8 из 15

Растворяем желатин в теплом бульоне

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №8
Шаг 9 из 15

Достаем из бульона морковь и режем мелким кубиком, мелко режем чеснок

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №9
Шаг 10 из 15

Разбираем на филе мясо петуха и режем средними кусочками. Режем кубиками куриную печень и сердечки.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №10
Шаг 11 из 15

Все смешиваем и заливаем бульоном с желатином.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №11
Шаг 12 из 15

Отрезаем верхнюю часть от пластиковой бутылки и плотно наполняем нашей мясной начинкой. Прикрываем фольгой и отправляем на несколько часов в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №12
Шаг 13 из 15

Освобождаем сальтисон от упаковки.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №13
Шаг 14 из 15

Сальтисон готов. Подаем с хреном.

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №14
Готово!

Приятного аппетита))

Фото приготовление рецепта: Сальтисон из мяса петуха шаг №15
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкуснятина!
26 апреля 2020 12:20
Спасибо Татьяна)))
26 апреля 2020 12:45
Похожие рецепты по ингредиентам