Салат из жареного баклажана с кукурузой и помидором

Нарезать баклажан вдоль (3 ломтика) толщиной 1 см. обжарить с двух сторон до румяной корочки. Нарезать уже жареные соломкой.

Нарезать зеленый лук и высыпать с баклажаном в салатник.

Добавить без жидкости кукурузу и петрушку.

Нарезать помидор, добавить каперсы.

Заправить оливковым маслом, горчицей, сок лимона, перемешать. Пробуем на соль. По желанию можно добавить щепотку сахара или мед. Но нужно пробовать на вкус - здесь сладкая кукуруза присутствует.

Приятного аппетита!