Подливка томатная с жареными огурцами

Итак, нужно обычные консервированные огурцы, бочковые слишком кислые, лучше не брать. Сок томатный у меня домашний, если у вас томатная паста, то разведите её с водой, и сахар в этом случае не добавлять. Колбаса именно копченная, потому что нужен аромат её, не сколько сама колбаса, поэтому количество не имеет значения. Такую подливку я готовлю к кашам и макаронам, когда основным блюдом идут котлеты или отбивные.

Приступим, огурчики нужно мелко порезать соломкой, или кубиками, как пожелаете. Лук почистить, порезать мелко, или полукольцами. Колбаску порезать подстать вашим остальным ингредиентам.

Теперь сковороду ставим на огонь, наливаем масло растительное рафинированное, доводим до кипения и бросаем огурчики, они обжариваются первыми, до характерного вида, этот момент вы не пропустите, они становятся по краям золотистые. Теперь добавляем лук, прожариваем с луком, до полуготовности последнего, и добавляем колбасу. Накрываем крышкой, тушим пару минут. Добавляем сахар, буквально 1-2чайных ложки, его количество зависит от того, насколько кислый у вас сок и огурцы. Сразу появляется аромат кисло-сладко-копченный.

Добавляем томатный сок, соль (если нужно), перец молотый душистый, зелень, какая есть пойдет, лук-перо зеленый, укроп. Протушиваем до испарения жидкости наполовину. Пробуем на сладость, на соленость. Подливка должна быть кисло-кладкой. И всё. Она готова!