Салат из огурцов и цуккини с соусом песто

Как часто я слышу фразу о том, что все гениальное - просто. Это выражение подходит этому салату. Из огурца и цуккини, клубники и крекера можно приготовить невероятно вкусный салат. Заправкой и маринадом в этом салате служит соус песто. Раньше я сама готовила соус песто, но, к счастью, сейчас его можно купить в магазине и сыкономить время на приготовлении блюда.

Для начала нарежем цуккини. Важно, чтобы цуккини были очень молоденькими, если у вас таких не нашлось, тогда вам придется удалить сердцевину цуккини и нарезать цуккини полукружочками. Я нарезала свои цуккини специальным ножом- овощерезкой. Полоски цуккини должны быть очень тонкими, практически прозрачными.

Клубнику нарезаем на четвертинки. Хвостики можно удалить, а можно оставить для красоты.

Огурцы нарезаем очень тонкими кружочками. Можно частично снять кожуру с огурца, если она грубая и толстая.

Нарезанные огурцы и цуккини выкладываем в емкость и добавляем соус песто. Хорошо перемешиваем овощи с соусом и оставляем их мариноваться минут на 30 в холодильнике.

На блюдо выкладываем листья салата. Сверху выкладываем промаринованные огурцы с цуккини и соусом песто.

Выкладываем клубнику и добавляем крекер. На фото у меня крекер просто лежит на блюде. Рекомендуется его разломить перед употреблением салата и покрошить сверху на салат. Приятного аппетита!