Соус с красным вином
Понравился 2 поварам
Просмотрен 5638 раз
![фото рецепта: Соус с красным вином](/uploads/picture/800/0/FOLDER_PREFIX/1381394357_watermarked-1378072339_img_0230.jpg)
Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..
Ингредиенты
- Яичный желток 2 шт.
- Горчица столовая 1 ч.л.
- Соль, сахар По 1 ч.л.
- Красное вино 120 мл.
- Винный красный уксус 1 ст.л.
- Подсолнечное масло 100 мл.
- Оливковое масло 50 мл.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 9
Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072388_img_0214.jpg)
Шаг 2 из 9
За это время начнем взбивать майонез.
В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072356_img_0215.jpg)
Шаг 3 из 9
Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072356_img_0220.jpg)
Шаг 4 из 9
Выпарившееся и загустевшее вино остудить.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072343_img_0218.jpg)
Шаг 5 из 9
Добавить к майонезу.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072346_img_0221.jpg)
Шаг 6 из 9
Влить винный уксус и перемешать.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072387_img_0222.jpg)
Шаг 7 из 9
Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,
сопроводив блюдо этим соусом .
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072398_img_0223.jpg)
Шаг 8 из 9
Получилось очень вкусно !
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1378072364_img_0224.jpg)
Готово!
Приятной и вкусной дегустации !
![Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1381394440_watermarked-1378072361_img_0230.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Да, мне тоже очень понравился !