Бисквитный рулет с апельсиновым муссом
В этом году это был наш Рождественский бюш.
Норма на 6 порций.
- Для рулета: Куриное яйцо 3 шт.
- Сахар 50 гр.
- Сливочное масло 25 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Разрыхлитель теста 1 ст.л.
- Лимонная цедра 1 ст.л.
- Для начинки: Сливки 30% 200 мл.
- Апельсины 2 шт.
- Желатин 9 гр.
- Сахар По вкусу
- Апельсиновый джем 50 гр.
- Итальянская меренга: Куриный белок 2 шт.
- Сахар 125 гр.
- Вода 50 мл.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем , растопленное сливочное масло и лимонную цедру.
Тесто вылить на противень с пергаментом.
Выпекать при 190 гр. 8-10 мин. Еще горячий свернуть вместе с бумагой рулетом и дать остыть.
Апельсины почистить и нарезать на кусочки. Взбить в пюре.
Массу выложить в сотейник, добавить сахар по вкусу и замоченный заранее желатин.
Довести до кипения, снять с огня и остудить.
Соединить взбитые в пену сливки и остывшую апельсиновую массу.
Убрать в холод на 10 мин.
Корж развернуть и смазать джемом.
Выложить слой начинки. Свернуть рулетом
Сварить меренгу. Воду, сахар и лимонный сок нагреть до 116 гр.
Влить тонкой струйкой во взбитые белки. Продолжать взбивать до полного охлаждения.
Небольшой частью крема намазать поверхность рулета.
Другой частью крема украсить его поверхность.
Вкусно !
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо,Ликусь !
Дочь его назвала "Ежом" )))