Утка в яблоках

Потрошим утку. Потрошки сейчас не нужны, их можно использовать позже для супа или паштета. Жир оставляем, он еще понадобится.

Вынимаем колодки и осмаливаем утку огнем.

Готовим винно-медовый соус. В пиалу наливаем сухое красное вино, добавляем мед и перемешиваем.

Чернослив, курагу и сухие яблоки промываем.

Замачиваем сухофрукты в винно-медовом соусе на 10 минут.

Утку натираем солью и перцем со всех сторон.

Начиняем утку свежими яблоками и сухофруктами, замоченными в соусе.

Жир, который был внутри утки, кладем сверху. Со всех сторон обкладываем тушку розмарином и душицей.

Утку поливаем оставшимся винно-медовым соусом и кладем в рукав для запекания.

Вокруг утки кладем целые яблоки. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку на 2,5 часа. Готовим при температуре 200 градусов.
Если любите сильно зажаренную корочку, за 20 минут до готовности разрежьте рукав для выпекания и полейте утку стекшим жиром.

Готовую утку разрезаем на порционные куски, дополняем запеченными яблоками и сухофруктами. Подаем со сежей зеленью. Приятного аппетита.