Курица с оливками по-корсикански «Poulet aux olives»

Вот наш набор продуктов.

Копчёную грудинку нарезать кубиками (у меня она уже была куплена в таком виде), картофель - очистить.
В подогретый казан выложить нарезанную грудинку и целый картофель, слегка подрумянит

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить, снять кожицу, разрезать на дольки и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.
У шампиньоны протереть шляпки, крупные грибы - разрезать на половинки или четвертинки.

Добавить в казан шампиньоны, оливки, нарезанные помидоры. Тушить до уменьшения объёма наполовину.

Курицу (предварительно выпотрошенную) помыть и связать ножки и крылышки.
В это время на сковороде с оливковым маслом обжарить связанную курицу со всех сторон.

Поместить обжаренную курицу в казан с овощами, приправить смесью перцев из мельнички, солью и полить коньяком.

Тушить на медленном огне 30-40 минут.

Подавать с крепким розовым или красным вином и белым хлебом.

Корсиканские вина наполнены ароматами цветов, трав, фруктов острова и солнцем. Их изготовляют из нескольких сортов винограда.

Приятного аппетита!