Миндальный пирог с клубникой
Понравился 2 поварам
Просмотрен 6322 раз

Пирог с клубникой, которая при при смешивании со сливками образует безумно-вкусную начинку. Те, кто любит клубнику оценят.
Ингредиенты
- Миндаль 100 г
- Мука пшеничная 100 г
- Ром светлый 30 мл
- Желатин 10 г
- Сахарная пудра с ванилью 50 г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар-песок 60 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сливки 35-40% 500 мл
- Клубника 600 г
Приготовлениеболее 1 часа

Миндаль (если он у вас неочищенный) нужно замочить в кипятке на 2-5 минут, затем снять с него кожицу. После этого немного подсушить на горячей сковороде, периодически помешивая.

Теперь делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем холодное сливочное масло кусочками.

Ножом терпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет довольно однородной (как мелкие хлебные крошки). Теперь добавляем яйцо, ром (или другой крепкий алкоголь для ароматизации) и быстро замешиваем. После замеса тесто нужно завернуть в пленку и ненадолго положить в холодильник, особенно если вы его готовили в жарком помещении.

В низкую формую, смазанную маслом, выкладываем тесто и раскатываем его ровным слоем толщиной в 0,5-1 см, с небольшими бортиками. Делаем несколько проколов вилкой.

Перед выпеканием нужно накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтобы оно не поднялось при выпечке. Так печем основу 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока основа для пирога не будет готова.

Готовый корж вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Тем временем готовим крем. Жирные холодные сливки хорошо взбиваем до густого состояния. У меня это заняло около 5 минут на высокой скорости взбивания. Одновременно замачиваем желатин в небольшом (50-100 мл) количестве холодной воды. Желатин должен набухнуть, после чего воду можно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

Когда сливки хорошо загустеют, добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, осторожно вливаем растворенный желатин. Это придаст нашему крему устойчивость и плотность. Так как сливки холодные, они загустеют практически сразу и можно будет приступать к выкладыванию сливок на основу.

На остывший корж кладем сливки и распределяем их равномерным слоем. Если крем мягкий, ставим пирог в холодильник, чтобы он слегка застыл.

Вымытую клубнику раскладываем на сливочном слое довольно плотно. Можно оставить ягоды целыми или разрезать на 2-4 части.
Теперь осталось посыпать пирог сахарной пудрой

Миндаль (если он у вас неочищенный) нужно замочить в кипятке на 2-5 минут, затем снять с него кожицу. После этого немного подсушить на горячей сковороде, периодически помешивая.

Теперь делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем холодное сливочное масло кусочками.

Ножом терпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет довольно однородной (как мелкие хлебные крошки). Теперь добавляем яйцо, ром (или другой крепкий алкоголь для ароматизации) и быстро замешиваем. После замеса тесто нужно завернуть в пленку и ненадолго положить в холодильник, особенно если вы его готовили в жарком помещении.

В низкую формую, смазанную маслом, выкладываем тесто и раскатываем его ровным слоем толщиной в 0,5-1 см, с небольшими бортиками. Делаем несколько проколов вилкой.

Перед выпеканием нужно накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтобы оно не поднялось при выпечке. Так печем основу 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока основа для пирога не будет готова.

Готовый корж вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Тем временем готовим крем. Жирные холодные сливки хорошо взбиваем до густого состояния. У меня это заняло около 5 минут на высокой скорости взбивания. Одновременно замачиваем желатин в небольшом (50-100 мл) количестве холодной воды. Желатин должен набухнуть, после чего воду можно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

Когда сливки хорошо загустеют, добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, осторожно вливаем растворенный желатин. Это придаст нашему крему устойчивость и плотность. Так как сливки холодные, они загустеют практически сразу и можно будет приступать к выкладыванию сливок на основу.

На остывший корж кладем сливки и распределяем их равномерным слоем. Если крем мягкий, ставим пирог в холодильник, чтобы он слегка застыл.

Вымытую клубнику раскладываем на сливочном слое довольно плотно. Можно оставить ягоды целыми или разрезать на 2-4 части.
Теперь осталось посыпать пирог сахарной пудрой
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Очень вкусный пирог, захотелось попробовать!
20 января 2012 19:12
Ответить

Фруктово-ягодное мороженое (сорбет)
Как же мы иной раз любим побаловать себя сладким, тем более - мороже ...
12.05.2015, 20:08


Карамелизированная клубника
Вкусная необычная клубника.
11.03.2012, 00:09


Кисель с клубникой и черной смородиной
Ягодный кисель - замечательный напиток для взрослых и детей, который ...
29.11.2020, 18:18


Салат "Клубничный гурман".
Сезон клубники заканчивается, наткнулась в интернете на похожий на э ...
15.07.2012, 12:25


Творожно-клубничный десерт с шоколадной глазурью
Десерт на основе творога и домашнего натурального йогурта. Так же ис ...
18.11.2015, 13:05


Десерт " Плавающий остров"
Очень летний , освежающий десерт !
21.07.2012, 00:58


Насыпной пирог с клубникой и творогом
Хочу поделиться с Вами рецептом насыпного пирога с творогом и клубни ...
15.06.2021, 15:37


Клубничный коктейль со сливками
Летний освежающий детский, и не только, напиток. ...
30.05.2014, 14:51


Салат из рукколы с клубникой и моцареллой
Все привыкли, что клубника - это десерт. А как вам идея салата с клу ...
28.07.2019, 04:36


Фруктовый салат с булгуром
Яркий, летний десертный салат из ягод клубники, голубики (черники) и ...
18.06.2015, 00:00
