Паэлья из риса и перловки с морепродуктами
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Королевские креветки 175 г
- Кальмары (около 430г) 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Рис 125 г
- Перловая крупа 125 г
- Базилик 0.5 ч.л.
- Шафран 1/3 ч.л.
- Белое сухое вино 50 мл
- Растительное масло 4-5 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Креветки отварить, очистить от панцирей, отложить. Брюшки с головами отварить в маленькой кастрюльке в подсоленой воде с добавлением моркови (0,5 шт.) и лаврового листа. Нам понадобится бульон.
Половину луковицы нарезать, обжарить на 2 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные полосочками кальмары. Обжаривать 3-4 минуты.
Влить вино, увеличить огонь и дать спирту выпариться, затем добавить отложенные креветки и готовить еще 2 минуты,
всыпать базилик и снять с огня.
В большой сковороде обжарить на оставшемся масле нарезанный лук, чеснок и морковь, всыпать рис и перловую крупу,
залить процеженным бульоном и шафрановой водой (шафран развести в 50 мл воды) так, чтобы крупа была покрыта на 1,5-2 см. Готовить под крышкой 25 минут.
Затем добавить приготовленные морепродукты, влить апельсиновый сок, посолить и поперчить, перемешать. Тушить до готовности перловой крупы.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
