Суп а-ля страчателла с потрошками

Подготовить все необходимое для приготовления супа. Потроха подойдут любые (у меня утиные), кабачок и зелёный горошек в замороженном виде. Зелень также можно применить замороженную.

Потроха предварительно нарезала на кусочки для ускорения процесса приготовления.

Проварить их в подсоленной воде до готовности. При желании первый бульон можно слить.
Нарезать лук, морковь и картофель.

Добавить в бульон и отваривать минут 10. Добавить кусочки кабачка и зелёный горошек и варить еще минут 5.
Разбить в миску яйца, немного поперчить и посолить. Венчиком смешать до однородной консистенции, добавить тёртый на мелкую тёрку твёрдый сыр.

Когда картофель будет готов, тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом подготовленную яичную смесь с сыром. При этом аккуратно, но энергично помешивая.
Проварить ещё пару минут (при необходимости присолить) и наш суп готов. В тарелку добавить нарезанную зелень петрушки. Приятного аппетита!