Хлеб с амарантовой мукой

Закваску выложить в кастрюльку, добавить 250 мл воды, 1 ч.л. меда, 220 г муки, и 0,5 ст.л. отрубей,

перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

К опаре добавить 250 мл воды, 220 г муки, оставшиеся отруби, соль, перемешать до однородности.

Добавить цельнозерновую муку, кориандр, кунжутную муку, 1 ст.л. растительного масла.

хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать 1 ст.л. растительного масла, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.

Духовку разогреть до 230*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.

Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!