Пирог с ежевикой и рикоттой

Ягоды ежевики снимаем с плодоножек, перебираем. Затем промываем и хорошо обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Для теста в миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры, не забыв оставить небольшой кусочек для смазывания формы. Засыпаем его половиной сахарного песка и хорошо взбиваем миксером на высокой скорости.

В сахарно-масляную смесь добавляем сметану. Все хорошо взбиваем, пока масса не станет однородной.

Вводим просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и очень приятным на ощупь и не должно липнуть к рукам.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Тесто раскатываем по форме, сделав бортики, затем вилкой накалываем его в нескольких местах. Убираем форму с основой в холодильник на 15 минут.

Пока охлаждается тесто, займемся заливкой. Для нее выкладываем в миску оставшийся сахар, ванилин, яйца, рикотту и крахмал. Все хорошо взбиваем миксером.

Основу для пирога достаем из холодильника. Выкладываем на дно подготовленные ягоды, плотно друг к другу.

Заливаем ежевику сырно-яичной массой.

Убираем заготовку в духовку, прогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Приятного аппетита!