Курица с сидром и карелизованными яблоками. Cog au cidre.

Подготовительная работа: открываем бутылку сидра, цыплёнка разрезаем на 4 куска (2 ножи и 2 филе, если курица крупная нарезаем на большее количество кусков, снимаем кожу для большей диетичности) Складываем их в миску, хорошо перчим и солим. Бекон и одну луковицу мелко нарезаем. Оставшуюся половинку луковицы нарезаем сегментами, как зубчики чеснока. Яблоко нарезаем на 4-6 частей, удаляем семенную коробку. Тимьян и мяту перевязываем ниткой.


На сильном огне разогреваем два сотейника, в один наливаем пару ложек оливкового масла, добавляем сливочное масло и выкладываем куски курицы – кожей вниз. Обжариваем, не накрывая крышкой сначала с одной стороны, а после переворачиваем.
В малом сотейнике без масла обжариваем бекон и мелко порубленный лук.
Перевернув курицу на вторую сторону добавляем лук, порезанный сегментами. Присыпаем 1ст.ложкой сахарного песка и перемешиваем.


Когда и вторая сторона курицы подрумянится, добавляем бекон, перемешиваем.


Вливаем сидр, добавляем травки, нарываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения и, уменьшив температуру до минимума, и готовим 50-60минут.


В сотейнике, в котором обжаривали бекон, подрумяним яблоки, добавив 1ст. ложку масла и пару ложек сахарного песка.


Обжариваем быстро, лишь до лёгкого румянца, крышкой не накрываем, чтобы яблоки не стали клёклыми.


Через 50-60минут удаляем из большого сотейника букет мяты и тимьяна, добавляем яблоки. Накрываем крышкой, держим на огне ещё буквально 5 минут, снимаем с огня. Оставляем цыплёнка в сотейнике ещё минут на 10, чтобы блюдо дозрело.


Приятного аппетита Вам и Вашим близким!