Кекс с инжиром и финиками
Понравился 1 повару
Просмотрен 4570 раз
Сладкий, ароматный, кекс для новогодних праздников от австрийского кондитера Карла Шумахера
Ингредиенты
- Для марципановой массы
- Миндаль 250 гр.
- Сахарная пудра 250 гр.
- Коньяк 1-2 ст.л.
- Холодная кипяченая вода 2-3 ст.л.
- Миндальный ароматизатор "Bittermandelaroma" или 1/2 бутылочки
- Горький миндаль 2 шт.
- Лимонный сок 1 ст.л
- Для миндальной массы
- Марципанновая масса 175 гр.
- Сливочное масло 175 гр.
- Сахарная пудра 125 гр.
- Крахмал кукурузный 18 гр.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Лимонная цедра 5 гр.
- Соль 1 гр.
- Яйца 4 шт.
- Коньяк 25 гр.
- Мука 175 гр.
- Разрыхлитель теста 6 гр.
- Финики 100 гр.
- Инжир 100 гр.
- Апельсиновые цукаты 25 гр.
- Коньяк 40 гр.
- сахарный сироп 20 гр.
- Для глазури
- Шоколад 100 гр.
- Жирные сливки 1 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.
Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.
Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.
В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля. Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.
Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.
Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.
Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.
Добавьте в миндальную массу и перемешайте.
Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.
Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.
Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.
Всем приятного аппетита!
Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.
Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.
В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля. Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.
Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.
Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.
Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.
Добавьте в миндальную массу и перемешайте.
Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.
Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.
Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.
Всем приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Какой аппетитный разрез, люблю марципановые пироги! Браво!
20 января 2012 19:53
Ответить
С финиками еще не пробовала!
7 января 2012 10:38
Ответить
Понравился! Спасибо за рецепт
7 января 2012 10:37
Ответить
Бананово-медовый кекс
Он прост и вкусен и идет не только с бананом и медом ,но еще и с овс ...
22.05.2013, 22:34
Апрель
Масляный крем на сиропе
Масляный крем на сиропе приготовить совсем не сложно. Готовый крем п ...
16.12.2020, 22:11
uliay
Яблочный пирог
Прекрасный пирог с яблоками к чаю.
05.03.2014, 12:47
Oduvanchik
Нежный торт с лимонным кремом
Очень вкусный тортик для любителей сладкого с кислинкой и кремом на ...
28.10.2013, 14:52
lakshmi
Фруктовый кекс на стауте
Интересный и вкусный десерт на стауте. Что такое Стаут -(англ. stout ...
06.02.2013, 01:42
Апрель
Пирог с грушей
Ароматный и воздушный пирог к чаю. Попробуйте ;) ...
29.12.2014, 10:20
ОльгаЧ
Яблочный пирог со штрейзелем
Такой интересный рецепт яблочного пирога со штрейзелем увидела в кул ...
03.11.2014, 20:51
Татьяна Маражо
Печенье на пиве
Тесто для печенья приготовлено на светлом пиве и сливочном масле. Вк ...
25.07.2016, 12:55
mnat
Слоёные пирожки с мясом
Если вы любите слоёные изделия, но не дружите со слоёным тестом, тог ...
05.09.2019, 08:56
тамара агапитова
Ватрушка с творогом и изюмом
С этим необыкновенно вкусным рецептом меня познакомила приятельница ...
03.08.2012, 16:40
Marina30