ДОЛМА с сухофруктами и чесночным соусом.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 10115 раз
Классический вариант долмы с бараниной, но в нашей семье популярна долма из говядины с сухофруктами! Это очень вкусно, рекомендую!
Ингредиенты
- Фарш говяжий 300гр.
- Рис 50гр. в сухом виде.
- Лук репчатый 1шт (крупный)
- Чеснок 2 зубчика.
- Помидор 1шт.
- Масло сливочное 50гр.
- Зеленушка (петрушка, укроп, кинза)
- Листья виноградные
- Соль, перец по вкусу
- Чернослив и курага по 1горсти каждого сухофрукта.
- Для соуса:
- Сметана (любой жирности) 200гр.
- Чеснок 1-2 зубчика.
- Зелень кинзы и базилика по 1пучку.
- Вам понадобится:
- География блюда:Армянская
- Основной ингредиент:Фарш говяжий
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
У нас виноградные листья продаются маринованными, я промываю их под струёй проточной водой, откидываю на дуршлаг или просто отжимаю.
Рис отвариваем до полуготовности.
Зелень, лук, чеснок, помидор и сливочное масло измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке.
Соединяем все ингредиенты начинки рис + фарш + смесь из блендера, немного солим и перчим.
На виноградный листок, который мы уложили гладкой стороной вниз, кладем немного начинки, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь по листочкам, которые будут у Вас, фарш, при сворачивании листа, не должна вываливаться. Сворачиваем долмининку:
И укладываем её в кастрюлю. Также поступаем и с остальными листочками.
Когда дно кастрюли полностью закроется (укладываем плотно! Иначе при варке может раскрутиться) присыпаем немного курагой и черносливом. Продолжаем закручивать долму и укладываем второй слой.
Заливаем долму кипятком, через шумовку, чтобы струя воды не развернула нашу долму. Вода должна доходить до середины верхнего слоя, т.е не покрывать полностью!
Ставим на огонь, доводим до кипения. Огонь уменьшаем так, чтобы содержимое в кастрюле тихонько кипело… а иначе все наши предосторожности буду лишними и листочки развернутся, а блюдо потеряет вид.
Готовим на маленьком огне при слабом кипении минут 40.
Готовим соус: зелень и чеснок мелко порезать. Соединяем со сметаной и выкладываем в соусник.
По истечении указанного времени накладываем долму в тарелочки и подаем к столу с соусом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Рис отвариваем до полуготовности.
Зелень, лук, чеснок, помидор и сливочное масло измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке.
Соединяем все ингредиенты начинки рис + фарш + смесь из блендера, немного солим и перчим.
На виноградный листок, который мы уложили гладкой стороной вниз, кладем немного начинки, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь по листочкам, которые будут у Вас, фарш, при сворачивании листа, не должна вываливаться. Сворачиваем долмининку:
И укладываем её в кастрюлю. Также поступаем и с остальными листочками.
Когда дно кастрюли полностью закроется (укладываем плотно! Иначе при варке может раскрутиться) присыпаем немного курагой и черносливом. Продолжаем закручивать долму и укладываем второй слой.
Заливаем долму кипятком, через шумовку, чтобы струя воды не развернула нашу долму. Вода должна доходить до середины верхнего слоя, т.е не покрывать полностью!
Ставим на огонь, доводим до кипения. Огонь уменьшаем так, чтобы содержимое в кастрюле тихонько кипело… а иначе все наши предосторожности буду лишними и листочки развернутся, а блюдо потеряет вид.
Готовим на маленьком огне при слабом кипении минут 40.
Готовим соус: зелень и чеснок мелко порезать. Соединяем со сметаной и выкладываем в соусник.
По истечении указанного времени накладываем долму в тарелочки и подаем к столу с соусом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Да, Лен, мы тоже этот соус часто готовим и не только для долмы :) Рада тебя видеть тут!
21 января 2012 19:11
Ответить
Вкусная долма, с сухофруктами не готовила, а а вот такой соус часто готовлю просто к сырой морковке и сельдерею :) мировая закуска получается!
21 января 2012 14:25
Ответить
Суп "Чехословацкий"
Блюдо чешскойй кухни. Готовится быстро. Писать рецепт дольше, чем го ...
09.02.2013, 13:06
манюша
Мясной фарш в кабачковой шубе
Мясной фарш в кабачковой шубе. Панировка здесь из кабачка с картофел ...
18.08.2016, 12:20
lorik26
Суп с фрикадельками из говядины
Приготовим фрикадельки заранее. Суп ароматный и сытный, прекрасный в ...
16.01.2014, 01:59
Апрель
Мясные шарики с хреновым соусом
Отличный и не сложный ужин-это вкусно ! Попробуйте и вы. ...
29.07.2013, 22:28
Апрель
Классический суп с фрикадельками
Простой и вкусный суп с фрикадельками по бабушкиному рецепту. ...
03.03.2014, 15:03
Oduvanchik
Домашиние котлеты с тыквой
Домашние котлеты с тыквой от обычных котлет отличаются большей сочно ...
30.07.2016, 11:37
Marina30
Мясной хлеб с эстрагоном
Эстрагон - ароматное растение, имеет и другие названия: тархун, драг ...
04.03.2013, 03:30
Апрель
Котлетки с черносливом и сыром
Для разнообразия предлагаю приготовить такие котлетки с вкусной сере ...
10.01.2013, 20:17
Татьяна Маражо
Котлеты с кабачком и шпинатом
Сделать котлетки сочными, мягкими и нежными из говяжьего фарша это в ...
21.05.2015, 20:09
Татьяна Маражо
Пирог с мясом на картофельном тесте
Пирог с мясным фаршем и луком. Готовится пирог на картофельном дрожж ...
29.11.2017, 15:47
lorik26