Суп с баклажанами на курином бульоне

Картофель нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

Добавляем бульон или воду и хмели-сунели. После закипания варим на небольшом огне до готовности картофеля.

Тем временем делаем овощную зажарку. На сковороду наливаем масло, кладем тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

Обжариваем лук с морковью до мягкости.

Добавляем нарезанный баклажан, помидор и перец. У меня овощи замороженные, освобождаю к лету морозильную камеру, но можно взять свежие.

Обжариваем все вместе периодически помешивая до полной готовности. В процессе добавляем соль по вкусу.

Добавляем зажарку к картофелю.

За пять минут до готовности супа добавляем любую свежую зелень и измельченный ножом чеснок.

Готовому супу даем настояться, после чего разливаем его по тарелкам и подаем к столу.

Суп получается очень вкусный! Приятного аппетита!