Запеканка из кускуса с яйцом

Кускус высыпать в тарелку.

Залить кипятком на 20 - 30 минут.

Порезать небольшим кубиком сладкий перец.

Натереть на крупной тёрке морковь.

Порезать небольшим кубиком лук.

Мелко порезать честнок.

Натереть на крупной тёрке твердый и плавленный сыр.

Разбить два яйца.

Размешать вилкой.

На небольшом количестве растительного масла обжарить лук с морковью.

Добавить к обжаренному луку с морковью сладкий перец. Все вместе обжарить несколько минут.

Добавить чеснок. Вместе обжарить несколько минут.

В глубокой миске смешать разбухший кускус, сыр, яйца. Перемешать.

Добавить обжаренные овощи, соль. Перемешать.

Очистить от скорлупы сваренные в крутую яйца.

Выложить на дно формы 1/4 часть приготовленной смеси.

Выложить вторым слоем сваренные яйца.

Покрываем вверх запеканки оставшиеся смесью. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 35 - 40 минут.

Запеканка готова. Дать остыть в духовке 20 минут. Аккуратно извлечь из формы.

Приятного аппетита!