Цыплёнок тапака или табака
- Цыпленок 900 гр.
- Чеснок 1 головка
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Паприка по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Сливочное масло для жарки
- Аджика по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Цыпленок
- Тип блюда:Обед
Моем цыплёнка-корнишона и вытираем бумажным полотенцем.
Очищаем чеснок. Смешиваем паприку, соль, сухую аджику, хмели-сунели, смесь перцев.
Измельчаем чеснок с солью.
Разрезаем корнишон вдоль грудки, накрываем пленкой и отбиваем с двух сторон молотком.
Затем обильно втираем в цыплёнка специи и сверху добавляем слой чеснока. Переворачиваем и также втираем специи сверху, только в данном случае чеснок отправляем под кожу цыплёнка.
Сворачиваем пополам и отправляем на ночь мариноваться.
За час до жарки достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре. Затем растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем цыпленка кожей вниз.
Так как специальной сковороды у меня нет, то делаю такую конструкцию. Накрываю цыпленка плоской тарелкой и сверху прижимаю кастрюлькой с водой для тяжести. Жарим около 10 минут.
Затем переворачиваем и жарим около 15 минут под такой же тяжестью.
Ещё раз переворачиваем. Выключаем огонь и оставляем под гнётом около 10 минут.
Готовый ароматный и сочный цыплёнок тапака (табака).
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова
Marina30