Долма
Понравился 1 повару
Просмотрен 6661 раз
Голубцы по восточному - долма из баранины в виноградных листьях, мясо получается очень мягким, ароматным за счет пряной зелени.
Ингредиенты
- Баранина (фарш) 500 г
- Рис отварной 200-250 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Зелень (кинза, базилик, мята, петрушка) пучок
- Виноградные листья
- Вам понадобится:
- География блюда:Узбекская
- Основной ингредиент:Фарш бараний
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Измельчаем лук и зелень, вместе с рисом отправляем в миску с фаршем и хорошенько перемешиваем.
Если виноградные листья свежие - ошпариваем их.
Далее выкладываем на разделочную доску один листик, на серединку выкладываем ложку фарша (это условно - надо подрассчитать так, чтобы листик еще завернуться мог).
Заворачиваем верхние уголки листа вот так
и далее по кругу, чтобы получилось вот так
Готовые долминки выкладываем слоями в глубокую кастрюлю
заливаем водой, сверху придавливаем тарелкой или еще чем потяжелее, чтобы долма не всплыла при варке и листья не развернулись. Тушим все это дело на слабом пламени 30-40 минут.
Подавать лучше всего с мацони, но за неимением можно вполне обойтись сметанкой с солью и тертым чесноком.
Главное условие - это молодые мягкие листья, иначе немного жестковато получается. Или маринованные.
Измельчаем лук и зелень, вместе с рисом отправляем в миску с фаршем и хорошенько перемешиваем.
Если виноградные листья свежие - ошпариваем их.
Далее выкладываем на разделочную доску один листик, на серединку выкладываем ложку фарша (это условно - надо подрассчитать так, чтобы листик еще завернуться мог).
Заворачиваем верхние уголки листа вот так
и далее по кругу, чтобы получилось вот так
Готовые долминки выкладываем слоями в глубокую кастрюлю
заливаем водой, сверху придавливаем тарелкой или еще чем потяжелее, чтобы долма не всплыла при варке и листья не развернулись. Тушим все это дело на слабом пламени 30-40 минут.
Подавать лучше всего с мацони, но за неимением можно вполне обойтись сметанкой с солью и тертым чесноком.
Главное условие - это молодые мягкие листья, иначе немного жестковато получается. Или маринованные.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
НЕт..голубцы есть голубцы...не люблю в голубцах фарш...мясо кусочками должно быть..
29 декабря 2011 11:16
Ответить
Шурпа из баранины
Для приготовления вкусной шурпы нужна баранина на косточке. Мясо пре ...
22.12.2017, 01:03
mnat
Тушеная баранина с овощами рисом и грибами
Тушеная баранина с овощами рисом и грибами - это тот же гуляш. Домаш ...
30.12.2017, 15:30
lorik26
Хамин
Хамин – блюдо еврейской кухни, которое готовят с пятницы на субботу. ...
11.10.2015, 16:19
lorik26
Баранья лопатка жаренная со специями
вкуснейший барашек в специях и травах обжаренный на растительном мас ...
29.04.2014, 12:52
Oduvanchik
Тушеная баранина с овощами и травами
Тушеная баранина с овощами и травами. Баранина - это любимое мясо жи ...
15.12.2017, 15:17
lorik26
Плов из гречки с бараном
Очень вкусный и оригинальный плов из гречневой каши с бараньим мясом ...
14.03.2014, 13:40
Oduvanchik
Кислые щи с бараниной в мультиварке
Вкусные и наваристые щи из баранины в мультиварке придутся по вкусу ...
12.03.2018, 18:16
Evangelina
Запеченная баранина с сельдереем и тыквой
Запеченная баранина с сельдереем и тыквой. Здесь баранина натирается ...
27.09.2017, 15:05
lorik26
Суп из баранины с шампиньонами
Суп из баранины с шампиньонами - это полноценное первое блюдо для по ...
06.09.2021, 22:59
uliay
Долма с фаршем из баранины и говядины.
Начинка для долмы традиционная готовится из баранины и лука. В данно ...
29.08.2017, 09:50
mnat