СВИНИНА ПРАЗДНИЧНАЯ в коричневом соусе!
Понравился 4 поварам
Просмотрен 18153 раз
Любителям пива посвящается!!! Великолепное-нежное мясо с коричневым соусом- очень вкусный вариант "буженины" к Праздничному столу. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- Свинина духовая (окорок или шея) 2 кг
- Пиво темное 1 литр (или меньше)
- Перец красный жгучий 1 шт.
- Шалфей свежий 8 листиков
- Соль,перец по вкусу
- Мука (для соуса) 1 ст.л.
- Сливочное масло (для соуса) 50 гр.
- Лук красный (для соуса) 1 шт.
- Соль (для суса) по вкусу
- Морковь (опционно- для соуса) 1 шт.
- Бульон-маринад из под мяса (для соуса) 300 мл.
Приготовлениеболее 1 часа
Подготовка- 2 суток. Приготовление- 2 часа.
Приступим:необходимо мясо (если купили парное выдержать в холодильнике ночку) замариновать: готовим маринад- перец жгучий порезать колечками и вместе с шалфеем истолочь в ступке до кашицы. Посолить,поперчить, добавить эту смесь к пиву и немного прогреть его на огне, для смешения вкусов.
Наполнить шприц пивом и зашприцевать хорошенько наше мясо.
Маринад оставшийся вылить в емкость-опусть туда свинину, закрыть пищ. пленкой и отправить в холодильник на 2 суток.
Если вы мясо не шприцуете- время маринования нужно увеличить еще на сутки. Периодически мясо переворачивайте.
По истечении времени маринования достаем наш кусок свинины из маринада. солим перчим немного. Укладываем в форму для запекания, заливаем половиной маринада (мне хватило).
Запекать под фольгой при темп-200-220 гр. часа 2-2,5. Периодически подливать маринад,который мы оставили.За 10-15 минут-откройте фольгу-пусть мясо подрумянится.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде с соусом:
Лук и морковку (ее я не добавляла) мелко порезать и обжарить на сл.масле, добавить соль. Добавить муку, бульон (сок из-под мяса) и довести до загустения. Сдобрить слив.маслом (добавить в горячий). подавать порционно в креманках или соуснике (можно протереть через сито,если не хотите с луком кушать!)
Угощайтесь!!! Отличных Вам праздников!
Приступим:необходимо мясо (если купили парное выдержать в холодильнике ночку) замариновать: готовим маринад- перец жгучий порезать колечками и вместе с шалфеем истолочь в ступке до кашицы. Посолить,поперчить, добавить эту смесь к пиву и немного прогреть его на огне, для смешения вкусов.
Наполнить шприц пивом и зашприцевать хорошенько наше мясо.
Маринад оставшийся вылить в емкость-опусть туда свинину, закрыть пищ. пленкой и отправить в холодильник на 2 суток.
Если вы мясо не шприцуете- время маринования нужно увеличить еще на сутки. Периодически мясо переворачивайте.
По истечении времени маринования достаем наш кусок свинины из маринада. солим перчим немного. Укладываем в форму для запекания, заливаем половиной маринада (мне хватило).
Запекать под фольгой при темп-200-220 гр. часа 2-2,5. Периодически подливать маринад,который мы оставили.За 10-15 минут-откройте фольгу-пусть мясо подрумянится.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде с соусом:
Лук и морковку (ее я не добавляла) мелко порезать и обжарить на сл.масле, добавить соль. Добавить муку, бульон (сок из-под мяса) и довести до загустения. Сдобрить слив.маслом (добавить в горячий). подавать порционно в креманках или соуснике (можно протереть через сито,если не хотите с луком кушать!)
Угощайтесь!!! Отличных Вам праздников!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Оленька-спасибо большое за хорошие слова. На самом деле-те рецепты,которые я предлагаю-проверенные,простые и любимые))) Буду рада-если и вам понравятся
Приятно читать, приятно смотреть – а главное очень хочется приготовить после просмотра, Спасибо!