Хлеб на ржаной закваске с солодом

Понравился 0 поварам Просмотрен 1935 раз
фото рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.75
4 голоса
Хочу поделиться с Вами рецептом хлеба на ржаной закваске с солодом. Хлеб на закваске намного полезнее, чем на дрожжах. Он получается очень вкусный и ароматный. Мед можно заменить сахаром.
Ингредиенты
Приготовление7 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Приготовить опару. Смешать 0,5 ст воды комнатной температуры, закваску и мёд.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №1
Шаг 2 из 12

К закваске добавить 100 гр пшеничной муки и 30 гр ржаной. Перемешать, накрыть и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №2
Шаг 3 из 12

В оставшуюся воду добавить соль. Хорошо перемешать и вылить её к опаре.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №3
Шаг 4 из 12

Также в тесто добавить солод и растительное масло.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №4
Шаг 5 из 12

Затем постепенно всыпать оставшуюся пшеничную и ржаную муку. Замесить тесто.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №5
Шаг 6 из 12

Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом. Накрыть его и оставить на 1,5-2 часа.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №6
Шаг 7 из 12

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №7
Шаг 8 из 12

Затем тесто переложить на рабочую поверхность присыпанную мукой. Растянуть его в прямоугольник, сложить в конверт и снова растянуть. Свернуть тесто в рулет, а затем в улитку. Придать ему округлую форму.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №8
Шаг 9 из 12

Переложить тесто в корзину для расстойки, швом вверх. Если корзины для расстойки теста нету, её можно сформировать из большой миски и полотенца (как у меня). Полотенце необходимо немного присыпать мукой. Миску с тестом накрыть и оставить на 1,5-2 часа.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №9
Шаг 10 из 12

Аккуратно перевернуть тесто на пергаментную бумагу. Острым ножом или лезвием сверху сделать несколько надрезов. Переложить пергаментную бумагу с тестом в форму, заранее разогретую в духовке до 230 градусов.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №10
Шаг 11 из 12

Выпекать хлеб 15 минут под крышкой при 230 градусах. Затем крышку снять и запекать его ещё 15-20 минут при 200 градусах.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске с солодом шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Отличный хлебушек получился!
13 августа 2021 09:05
Спасибо))
28 августа 2021 14:06
Восхитительный хлеб! Чудесный разрез, красивое оформление!
12 августа 2021 19:06
Спасибо огромное, Тамара!
12 августа 2021 20:39
Похожие рецепты по ингредиентам